Luumukakku (gluteeniton)

Luumukakku

2,4 dl Semperin hienoa jauhoa

1,5 dl sokeria

1,5 tl ruokasoodaa

100 g voita(sulata)

0,5 dl luumusosetta/marmelaadia

1,2 dl maustamatonta jogurttia

Mausteina voit käyttää kardemummaa, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. Meillä tehtiin mausteitta koska mausteet on kiellettyjen aineiden listalla. Luumuna käytin marmelaadin jämät jääkaapista joten silloin voi sokeria laittaa vähemmän. Seuraavalla kerralla meinaisin vauvasoseella takaista tämän. Periaatteessa makua voi vaihdella sosetta muuttamalla... eli kokeilevaa keittiötä luvassa.

Sekoita kuivat aineet ja sen jälkeen kaikki aineet sekaisin. Tämä annos meni vähän pienempään vuokaan. Paistoaika noin 40 minuuttia 175 asteessa.

Gluteeniton ja munaton täytekakku

4dl semperin hienoa jauhoseosta

0,5 dl perunajauhoa
2,5 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

2 dl nestettä esim.kauramaitoa

0,5 dl öljyä tai sulatettua margariinia

Sekoita kuivat aineet

Lisää nesteen kuivien aineiden joukkoon. 

Sekoita hyvin mutta älä liikaa

Eikus taikina voideltuun ja jauhotettuun (riisijauho) vuokaan

190 asteessa reilu 20 minuuttia

Tällä kertaa vuoka oli pienempi irtopohjavuoka. Mittailee joku kerta sen ympäryksen.

Päällä ja välissä kerma-maskarpone sekä marianne raetta. Seuraavalla kerralla tehdään kinuskiversio. Tällä kertaa ei ollut ees hilloa jääkaapissa :)

Gluteeniton pikaleipä

4 dl semperin hienoa/karkeaa jauhoa

1 dl kaurajauhoa

1 dl kaurahiutaleita

2 tl psyliumia

1 tl suolaa

1,5 tl soodaa

3dl piimää

1 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenäään ja lisää joukkoon nestemäiset. Sekoita kaikki hyvin sekaisin. Taikinaa ei tarvitse sen enempää vaivata. Itse tein 4 pientä leipää tästä annoksesta tai vastaavasti voit tehdä 2 isompaa. Huomioi paistoajassa jos teet isompia leipiä. Paistele 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Runebergin tortut (gluteeniton, munaton)

Tätä herkkua en ole aikaisemmin itse tehnyt edes normi tallaajan versiona. Mausta ei ollut itsellä mitään hajua joten koemaistajan maistelijat olivat tarpeen. Hyvin upposi lasten suihin joten tässä pukkaa teille ohjetta.

7 luokkalainen sai kotitehtäväksi tehdä tätä herkkua ja samalla äiti sai myös tehtävän kehitellä ohjetta. Ensimmäinen versio tehtiin yhteistyössä ja tämä toinen oli enää hienosäätöä nesteen määrän kanssa.

Runebergin tortut

150 g voita/margariinia(huoneen lämpöistä)

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri.

1 tl vaniliinisokeria

1.5 dl semperin hienoa jauhoa

1,5 Farinan karkeaa riisijauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 dl persikkasosetta

1 dl nestettä(maitoa, vettä, mehua)

Sekoita kuivat aineet sekaisin keskenään. Lisää kaikki loput aineet vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Paista noin 215 asteessa 12 minuttia

Koristele tomusoker-vesiseoksella ja vadelmahillolla. Koristelu on nuoren apuleipurin käsialaa.

Ja nautitaan kahvin kera

Taatelikakku (gluteeniton)

1 pkt taateleita

3 dl vettä

2 dl sokeria

3,5 dl semperin hienoa jauhoa

2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl omena- tai persikkasosetta

200 g voita

Vesi, sokeri ja taatelit keitetään mössöksi. 

Lisätään voi ja sekoitetaan kunnes on sulanut joukkoon. Samalla taatelimössö jäähty sopivaksi.

Soseuta persikat. Itse käytin säilykepersikoita ilman sokerilientä.

Lisätään kuivat aineet sekaan. Sekoita hyvin.

Paistetaan 180 asteessa noin 55 minuuttia. Gluteenittomat tarvitsee hieman pitemmän paistamisajan.

Superallergikon letut

4 dl nestettä(itse teen aika usein ihan veteen)

3 dl semperin hienoa jauhoa

0,5 dl riisijauhoa

1 rkl maissitärkkelystä

1/4 tl suolaa

2 rkl öljyä

Anna taikinan turvota hyvin. Koska taikina on munaton, on sen oltava vähän sakeampaa kuin normi taikinan. Joskus korvaan osan jauhoista perunamuusin jämillä tai mannapuuron(karkeasta riisijauhosta keitetty)

Riisirieskaa ja kotsan kotitehtävää pukkaa

Äiti tykkää kotsasta ja etenkin kotitehtävistä. Nyt oli vuorossa pöydän kattaminen aamu- tai iltapalalle. Itse tekaisin riisirieskan puuron lopusta.

Riisipuuron lopun lisäksi laitoin kaapista löytyviä jauhoja ihan arviolta(mutu). Tällä kertaa seassa täysjyväriisijauhoa sekä semperin hienoa. Lisäksi loraus öljyä sekä vähän lisää suolaa. Uunissa 225-200 asteessa noin 15 minuuttia ja eikus syömään.

Allergikon pastaa soosilla

Miksipä postailen ihan muusta kuin leivonnasta??? Pahnan pohjimmainen aloittaa yläasteen ja se tarkoittaa myös kotitaloutta lukujärjestyksessä. Allergikon perheessä sekään ei ole niin yksinkertainen juttu. Opettajan kanssa jo puhuttu puhelimessa. Lisäksi annettu lupa soitella aina kun tarvitsee. Lisäksi myös valmistautunut opettamaan osan tunneista kotona :) Eli äiti voisi saada joskus valmista ruokaa. Tämä ohje minkä nyt kirjoitan on sellainen jota saan nuoren miehen tekemänä kun paha aivosumu iskee. Äiti ei uskalla silloin tehdä ruokaa koska hella saattaa jäädä päälle.

Tämä riisi makaroni/pasta on todella iloinen yllätys. Voisin väittää että parasta mitä vastaan on tullut. Eli keitellään ohjeen mukaan :)

Soosi onkin toinen juttu. Meillä ei saa käyttää tomaattia mutta aika hyvä korvike toimaatille on löytynyt. Nyt varmaan haluatte tietää että mitä se sinne sitten tunkee. Palaamme ajassa takaisin vauva-aikaan ja mössöruokaosastolle .perunaporkkanasose.

1. Ruskista jauheliha

2. lisää suola

3. lisää perunaporkkanasose ja vesi sekä oreganoa

4. jos tarvitsee vielä suurustaa niin ruskeakastikejauhe pelastaa päivän. Tämä sisältää sitten laktoosia ja ei käy kaikille.

Eikus testaamaan :) Pizzassakin korvaan tomaatin perunaporkkana -soseella.

Marianne

Pohja entisellä ohjeella eli kaurakeksien ohjeella. Kaurahiutaleiden tilalla käytin kauralesettä.

Täytte:

2 dl laktoositon kerma

valion minttu-suklaa-rahka

2 dl suklaakastiketta

puoli pussia Marianne rouhetta

4 liivatetta (sulatettu kiehuvaan veteen)

Päälle koristeeksi loput Marianne rouheet sekä mini vaahtokarkkeja(löytyy mauste/leivontahyllystä)

kinuskinen juustokakku

(pahoittelen kuvien hailakkaa väriä)

pohja:

kaurakeksejä(murskaa mahdollisimman pieneksi)

75g sulatettua voita

Täyte:

2 dl vispikermaa (vaahdota)

250 g rahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl valmista kinunkikastiketta

4 liivatetta sulatettua kahviin

Halutessasi voit laittaa enemmän kermaa täytteeseen, mutta meidän makunystyröitä miellytti tuo yhdistelmä eniten. Anna hyytyä jääkaapissa vaikka yön yli. Kuorrutuksen jätin pois. Kinuskikastiketta voi halutessaan lorauttaa kakkupalan päälle.

Kaurakeksit

125 g sulatettua voita

2 dl sokeria

2,5 dl kauraleseitä

1,5 dl kaurajauho

0,5 dl maissitärkkelystä

0,5 tl leivinjauhetta

(1tl vaniljasokeria)

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja tee noin 20 kakkusta. 

175 asteessa noin 15 minuttia

Gluteenittomat munkit

Taikinan tein gluteenittomien ja hiivattomien pullien ohjeella. Nesteenä oli tällä kertaa vettä kun kauramaito jäi kaupan hyllylle. Maitoon tehtäessä väriäkin on munkeissa enemmän.

Rasvassa paistelin ja sokerissa pyörittelin. 

Gluteeniton rahkapiirakka pullataikinaan

Gluteenittomaan, hiivattomaan, maidottomaan että munattomaan pullataikinaan ohje löytyy linkin takaa. Pyöreään piirakkavuokaan ei tarvitse ihan koko taikinaa. Itse laitoin kaiken kuten kuvistä näkyy ... Pullataikina täyty vaivata hyvin sähkövatkaimella.

Gluteeniton hiivaton pullataikina

Täytteeseen tuli Laktoositon maitorahka, mustikoita(pakaste), sokeria sekä maissijauhoa. Paistellaan uusissa 200 asteessa Neiti Aika taas oli kellon kanssa ihan hukassa.

Hiivattomat gluteenittomat sämpylät

5 dl kädenlämpöistä vettä tai kauramaitoa jne

1 tl suolaa

ripaus sokeria

2 rkl psyliumia

2 dl kaurahiutaleita

2 dl kaurajauhoa

noin 3-4 dl semperin hienoa jauhoa

3 tl leivinjauhetta

1 iso hienoksi raastettu porkkana

0,75 dl öljyä

Sekoita nesteeseen suola, sokeri, psylium sekä kaurahiutaleet.

Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. 

Leivo runsaan jauhon kanssa. Paistetaan 200 asteessa. 

Aika unohti ottaa ajan.

Gluteeniton pulla

4 dl nestettä(itse käytin kauramaitoa ja vettä)

1,5 dl sokeria

0,5 tl suolaa

2 rkl psyliumia

noin 5-6 dl semperin hienoa jauhetta

0,5 dl maissitärkkelystä

3 tl leivinjauhetta

100 g voita, margariinia tai öljyä(riittää vähemmän)

Sekoita lämpimään nesteseen sokeri, suola ja psylium. Anna psyliumin turvota noin 10 minuuttia . Sekoita jauhot sekä leivinjauhe - sekoita hyvin. Lisää lopuksi voisula. Taikinasta tulee jäykkä lusikoitava seos.

Sain 12 pullaa muffinssivuokiin ja pienen allergikon toscapiirakan. Toscana on voita, kaurahiutaleita ja sokeria.

Pullat paistetaan 225 asteessa ja piirakka 200 asteessa. Arvatkaas katsoinko kellosta aikaa ... Jauhojen määräkin on sitten näppituntumalla.

Naamakirja

Nyt löytyy myös Facebookista - Allergialeivontaa

Simppeli marjapiirakka

4 dl Semperin hienoa jauhoa

3 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

2 dl vettä tai kauramaitoa

0,5 dl öljyä tai maidotonta margariinia

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää loput aineet joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun vuokaan. Lisään piirakan päälle marjoja maun mukaan. Tällä kertaa piirakkaa laitoin puolukkaa ja mustikkaa. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Piirakan voi tarjoilla vaikka oatlyn vaniljakastikkeen kera.